Lime-Mansikka-Vadelma moussekakku

Tässä ohjeeni moussekakkuun, jonka tein äitienpäiväksi.

Ohje:

Pohja:
1½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
½ dl mansikoiden mehua

Täyte:
300 g mansikoita
200 g vadelmia
5 liivatelehteä
2-3 (n. 1-2 tl) limetin raastettu kuori
½ dl limetin mehua
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g turkkilaista jugurttia
1 dl tomusokeria
2 dl mansikkavispikermaa


Sulata marjat, jos käytät pakastemarjoja. Mittaa niistä mehua ½ dl. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi sekaan kaakaojauhe. Sulata voi. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos, sulatettu rasva ja marjojen mehu vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina tasaisesti irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohjalle. Paista 10 min. 200 C. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Soseuta mansikat. Upota liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolella ellet käytä luomua. Raasta limestä pieneksi kuorta sen mukaan paljonko sitä haluat käyttää. Purista limeistä mehua ½ dl. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää jugurtti, mansikkasose, tomusokeri ja limetin kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita täytteen joukkoon.

Kuumenna limen mehu joko kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdet ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetken ja sekoita tasaisesti täytteen joukkoon. Kaada täyte kakkuvuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Annan kakun olla jääkaapissa n. 5 tuntia tai jopa yön yli, jolloin varmasti hyytynyt.

Koristele ja tarjoa.
Itse olen koristellut sulalla suklaalla ja Äiti kirjoitettu lopulla mansikkakermavaahdolla, johon vielä lisätty punaista elintarvikeväriä, jotta ei olisi aivan samanvärinen täytteen kanssa. Lisäksi mintunlehtiä. Limen viipaleet jäi omasta koristelusta pois, kun teki mieli mojitoa ja siihen sitten menikin kaikki, kun epähuomiossa unohdin, että tarvitsin pari viipaletta vielä kakun päälle koristeeksi.!

Vaihtoehtoinen koristelu siis: päälle limen viipaleita, mansikoita ja vadelmia. Kesällä helpompi, kun saa kaupasta tuoreita, vaikka saahan niitä jo nyt, mutta on aika kalliita ja ulkomaalaisia.

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille :)

P.S.  Äitini kyseenalaisti uravalintaani kakun nähdessään. Olisi kuulemma pitänyt hakea kondiittoriksi!

Sitruunainen juustotorttu

Ohje:

Pohja:

100 g voita tai margariinia
½ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rs (200 g) Philadelphia tuorejuustoa
1 prk (150 g) crème fraîchea
½-1 sitruunan mehu
1 rkl Maizenaa maissitärkkelystä
2 tl vanilliinisokeria
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna ja lopuksi vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Painele taikina irtopohjaisen vuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita hyvin tuorejuuston joukkoon muut täytteen ainekset ja lopuksi muna-sokerivaahto. Levitä täyte taikinapohjalle. Kypsennä 175 C uunin alatasolla n. 45 min. Tarjoa torttu täysin jäähtyneenä survottujen marjojen tai jäätelön kanssa.

Pirtsakka pirtelö

Olin haaveillut saavani pirtelöä jo pitkään. En viitsi ostaa valmiita kaupasta tai kahvioista, koska ne ovat yleensä kalliita ja niissä on paljon enemmän sokeria ja muita lisäaineita. Nyt sain aikaiseksi ottaa itse keräämäni marjat esille pakkasesta ja tehdä niistä maukasta pirtelöä. Maustoin sitä Stevialla makeammaksi, mutta en liian, koska pieni kirpeys on hyvää. Helppo, terveellinen, vähäkalorinen ja lähes rasvaton pirtelö maistuu mainiosti aamupalaksi tai jälkiruuaksi ja ihana väri piristää päivää.


Ohje:
punaherukoita
valkoherukoita
viherherukoita
mustikoita
mansikoita
vadelmia
banaania
rasvatonta maitoa
Stevia makeutusjauhetta

Sulata marjat ja makeuta ne makeutusjauheella tai sokerilla. Laita tehosekoittimeen ja lisää pilkotut banaanit. Lisää maitoa sen mukaan miten paksua pirtelöstä haluat. Nauti kylmänä.