Lime-Mansikka-Vadelma moussekakku

Tässä ohjeeni moussekakkuun, jonka tein äitienpäiväksi.

Ohje:

Pohja:
1½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
½ dl mansikoiden mehua

Täyte:
300 g mansikoita
200 g vadelmia
5 liivatelehteä
2-3 (n. 1-2 tl) limetin raastettu kuori
½ dl limetin mehua
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g turkkilaista jugurttia
1 dl tomusokeria
2 dl mansikkavispikermaa


Sulata marjat, jos käytät pakastemarjoja. Mittaa niistä mehua ½ dl. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi sekaan kaakaojauhe. Sulata voi. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos, sulatettu rasva ja marjojen mehu vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina tasaisesti irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohjalle. Paista 10 min. 200 C. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Soseuta mansikat. Upota liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese limet huolella ellet käytä luomua. Raasta limestä pieneksi kuorta sen mukaan paljonko sitä haluat käyttää. Purista limeistä mehua ½ dl. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää jugurtti, mansikkasose, tomusokeri ja limetin kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita täytteen joukkoon.

Kuumenna limen mehu joko kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdet ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetken ja sekoita tasaisesti täytteen joukkoon. Kaada täyte kakkuvuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Annan kakun olla jääkaapissa n. 5 tuntia tai jopa yön yli, jolloin varmasti hyytynyt.

Koristele ja tarjoa.
Itse olen koristellut sulalla suklaalla ja Äiti kirjoitettu lopulla mansikkakermavaahdolla, johon vielä lisätty punaista elintarvikeväriä, jotta ei olisi aivan samanvärinen täytteen kanssa. Lisäksi mintunlehtiä. Limen viipaleet jäi omasta koristelusta pois, kun teki mieli mojitoa ja siihen sitten menikin kaikki, kun epähuomiossa unohdin, että tarvitsin pari viipaletta vielä kakun päälle koristeeksi.!

Vaihtoehtoinen koristelu siis: päälle limen viipaleita, mansikoita ja vadelmia. Kesällä helpompi, kun saa kaupasta tuoreita, vaikka saahan niitä jo nyt, mutta on aika kalliita ja ulkomaalaisia.

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille :)

P.S.  Äitini kyseenalaisti uravalintaani kakun nähdessään. Olisi kuulemma pitänyt hakea kondiittoriksi!

Saksanpähkinä Browniekakku

Kamala leivontahimo iski tossa eilen illalla. Oli pakko saada jotain suklaista. Toisaalta lähes kaikki mitä leivon liittyy jollain tapaa suklaaseen. En normaalisti edes syö suklaata ihan noin vaan. Pari palaa tummaa suklaata aamupalan jälkeen riittää. Kuten sitä on suositeltukin syömään se pari palaa päivässä ja nimenomaan sitä tummaa suklaata, jossa yli 70 % kaakaota. Itselleni ostan kaappiin aina pienen leivontaan tarkoitetun tummasuklaalevyn. Suosittelen, pitää ainakin oman makeanhimon kurissa useimmiten. Levy riittää parille viikolle hyvinkin. Mutta siis lueskelin suklaakirjaani läpi ja löysin mukavan ohjeen, jota jouduin sitten muokkaamaan taas ainesten puutoksen vuoksi. Pelkäsin että joutuisin heittämään lopun kakun pois, vaikka pyysin kaverinikin syömään sitä, mutta tänään kyllä loppu "kakku" jo katosi jääkaapista. Pikkunen herkku...

Ohje:

100 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

125 g sokeria

1 kananmuna

50 g voita

1½ rkl kaakaojauhetta

50 g venhäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

25 g saksanpähkinämurskaa

Kuorrute:

4 rkl voita

1 rkl maitoa

100 g tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa tuorejuusto ja 5 rkl sokeria keskenään ja siirrä sivuun. Vatkaa kananmuna ja loppu sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna voi ja kaakojauhe sekoittaen pienessä kattilassa, kunnes voi sulaa. 

Lisää kananmunasokeriseokseen. Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja lisää murskatut pähkinät. Voitele pyöreä pieni vuoka ja laita pohjalle leivinpaperista leikattu ympyrä (samankokoinen kuin vuoan pohja). Laita puolet taikinasta vuokaan ja levitä tasaiseksi. Levitä tuorejuustoseos päälle ja loput taikinasta sen päälle. Paista 180 C uunissa n. 35-45 min. Jäähdytä vuoassa.

Kuorrute: Sulata voi maitoon kattilassa ja sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Levitä kuorrutus "kakun" pinnalle ja anna jähmettyä. Leikkaa tarjoilua varten. Koristele viipaleet saksanpähkinöillä.

Ja näistä siis piti tulla leivoksia, mutta tulikin vähän niin kuin pieni kakku. Jos haluat tehdä enemmän leivoksen näköisiä niin laita taikina neliönmuotoiseen vuokaan. Suosittelen myös, että turoejuustoa laittaisi vaikka sen 150 g ja sitten 7 rkl sokeria, jolloin sitä tulisi hiukan enemmän tuonne väliin. Toimii myös pekaanpähkinöillä tai vaikka hasselpähkinöillä. Lähikaupasta kun en saanut noita pekaanpähkinöitä niin otin sitten saksanpähkinöitä. Sopii hyvin myös tarjota vaikka vaniljajäätelöpallon kera.

Mutakakkua ja muuta herkuttelua!

Pikkupaheita. Tänään töidenhakureissuni jälkeen käväisin hampurilaisella (hetken mieliteko, jolta ei voinut perääntyä) ja kävin myös Amarillossa kaverini kanssa ja sain taas ihanaa kaakaota kermavaahdolla ja vaahtokarkeilla. Mmmm, hyviä herkkuja. Pakko sanoa, että seurasin mielenkiinnolla Ruotsin kruununperillisen syntymää. Ja tänään se tapahtui! Tyttö tuli. Pikku-prinsessa. Mielenkiintoista seurata nyt jatkossa tuota median kohinaa asiasta. Odotankin jo milloin tv-ohjelma tehdään asiasta.. Mutta ei siitä sen enempää. Liikaa hössötystä yhden vauvan syntymästä sanon minä oli miten kuninkaallinen tahansa.

http://weheartit.com

Tänään on myös aika vaihtaa blogini nimeä. Tuo aikaisempi (Loving Foods and Crafts) ei ollut tarkoitus jäädäkään blogni nimeksi, koska en aio keskittyä jutuissani vain ruokaan ja DIY-juttuihin. Sillä oli vain helppo aloittaa bloggaaminen, ja kun mielikuvitukseni ei ole kovin hyvä niin siksi niin tylsä noin aluksi. Olen kiinnostunut elämästä ja elämisestä yleensä, johon intoa löytyy välillä liikaakin. Välillä elämä on pelkkää unelmointia ja unelmien toteuttamista.

Muistan, kun joskus pienenä aina mutakakkuja tehtiin ulkona sadekeleillä kuravaatteet päällä. Välillä sitä toivois, että olis vielä pieni eikä tartteis oikeeta ruokaa tai muutakaan vielä tehdä. Tässä on lempparimutakakun ohje, jonka olen joskus jostain löytänyt ja muokannut omaan käyttöön. Välillä tulee itse syötyä melkein koko kakku. Olen myös tehnyt tätä ilman jauhoja, mutta hävittänyt ohjeen valitettavasti.

Mutakakku (12 annosta)

4 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

2 dl sokeria

200 g tummaa leivontasuklaata

200 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoan reunat. Tee leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja laita se vuokaan (helpottaa kakun irtoamista huomattavasti). Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja voi. Sekoita vähän jäähtynyt seos varovasti nostellen aiemmin tehtyyn vaahtoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi taikinaan. Sekoita tasaiseksi (varovasti). Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 200 C alimmalla tasolla n. 20-25 min. Annan kakun jäähtyä vuoassa ja siirrä vuoasta tarjoiltavaksi. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön ja marjojen kanssa.